Un saluto all’estate: il Gelato alla fragola

2017-09-18 Siamo già a settembre, è vero, e le fragole possono ritenersi di stagione sino alla fine di agosto. Ma perché non salutare l'estate, gustandoci uno squisito Gelato alla fragola?
La ricetta è tratta dal libro Gelati e sorbetti vegan. 70 ricette senza latte e senza zucchero raffinato (Terra Nuova Edizioni) di Alice Savorelli. La giovane blogger ravennate di Cottoecrudo, esperta in cucina vegana e macrobiotica, ci propone ricette originali di gelati, semifreddi, sorbetti, ghiaccioli e granite con ingredienti sani e ricchi di sapore.
Questa ricetta è di facile esecuzione e si prepara in un’ora e 20 minuti, incluso il raffreddamento.

Ecco gli ingredienti per quattro persone:

• 500 grammi di fragole pulite biologiche;
• il succo di mezzo limone;
• 100 grammi di sciroppo di riso;
• 260 grammi di latte di riso non dolcificato.

Ci servono:

• frullatore;
• gelatiera.

Come si prepara il nostro gelato alla fragola?

• Tagliamo le fragole, irroriamole con il succo di limone e lo sciroppo di riso, mescoliamo e lasciamo riposare in frigorifero per una mezz’ora.
• Trascorso questo tempo, frulliamo brevemente il composto assieme al latte di riso. Mettiamolo a raffreddare per un’altra mezz’ora. Azioniamo la gelatiera e versiamo il composto. Occorreranno tra i 20 e i 25 minuti per ottenere un buon gelato, da dividere in coppe o bicchieri e da gustare subito.

Un’idea in più: nel suo libro, Alice ci consiglia di servire questo gelato con mele essiccate allo sciroppo d’acero e cannella.
Come prepararle:

• Amalgamiamo in una ciotola 4 cucchiai di sciroppo d’acero, un cucchiaino raso di cannella in polvere, la scorza grattugiata di ½ limone e qualche pizzico di vaniglia.
• Laviamo, sbucciamo e priviamo 2 mele del torsolo, mantenendole intere. Tagliamole a fette in senso orizzontale e massaggiamole con il composto di sciroppo d’acero in modo da ricoprirle uniformemente.
• Mettiamo le mele nell’essiccatore o nel forno a bassissima temperatura finché non hanno perso completamente l’umidità.

 
Mariagrazia Villa
 
Ricetta: Alice Savorelli.
Fonte ricetta: Alice Savorelli, Gelati e sorbetti vegan. 70 ricette senza latte e senza zucchero raffinato, Terra Nuova Edizioni, Firenze 2016.
Fotografia del piatto: © Giancarlo Gennaro.